● 가정에서 홍삼 만드는법

[준비물]

수삼, 찜통

[만드는법]

1. 싱싱한 인삼을 준비하여 인삼에 묻은 흙을 인삼의 뿌리가 떨어지지 않게 조심하여 잘 씻는다.

   (인삼의 몸체에 상처가 생기면 증숙하는 동안 인삼의 유효성분이 유실될 수 있기 때문이다.)

2. 찜통에 넉넉히 물을 부은 다음 인삼을 가능하면 서로 겹치지 않게 성글성글 넣고,

   약한 불로 끓이기 시작한다. (끓는 물이 직접 인삼에 닿지 않아야 된다.)

3. 약한 불로 계속5시간 가량 인삼을 수증기로 증숙한다.

   (이때 찜통 내의 온도는 90도 정도가 적당하다.)

4. 완전히 익힌 인삼을 채반에 뿌리를 잘 펴서 널어 통풍이 잘되는 곳,

   햇빛이 좋은 곳에 뿌리를 잘 펴서 말린다.

   (햇살과 밤 이슬을 반복해 건조하면 홍삼조직이 치밀하게 건조 된다.)

5. 2일 정도 건조한 다음 1∼2개의 굵은 뿌리를 제외한 나머지 잔뿌리들을 모두 가위로 떼어낸다.

6. 동체 인삼은 1주일가량, 뿌리 인삼은 3∼4일 가량건조 한다.

   바로 이것이 홍삼과 홍미삼이 된다(특히, 동체 홍삼의 경우 속 까지 잘 건조 되었는지 몸통을 절단해

   확인하거나, 입으로 꼭 물어서 잇자국이 나지 않아야 한다. 건조가 덜되면 보관 중에 상하기 쉽다.)

7. 홍삼은 건조과정중 말랑말랑할 때 먹기 쉬운 크기로 잘라놓거나,

   한두 뿌리씩 전자레인지에 살짝 익혀, 적당한 크기로 잘라 놓고 먹을 수 있다.

   전지가위를 이용하면 편리하게 자를 수 있다.

   홍미삼은 적당량 씩 끓여 홍삼차로 드시거나, 분말을 내어 홍삼분과 꿀을 1:1로 섞어 놓고

   적당량씩 홍삼차로 타서 드시면 된다.

   분말은 각종 육류 요리에 이용하시면 고기냄새도 없어지고, 맛과 향도 좋아지며,

   고기속의 다이옥신 등의 독극물도 제거하게 된다.

8. 홍삼은 잘게 잘라 조각홍삼을 만들어 휴대하기 적당한 용기에 담아 가지고 다니면서,

   공복시 심심풀이로 한 조각씩 입안에서 녹여 드시면 됩니다.

   (위와 같이 드시면 각종 업무 인한 피로, 정신의 안정, 차멀미, 운전의 스트레스 등을

   덜 느낄뿐만 아니라, 각종 질병을 예방할 수 있고, 활기찬 건강한 삶을 유지할 수 있게 됩니다.)

※ 홍삼의 이해

 - 홍삼은 특수한 가공기술로 증숙,숙성,건조시키는 과정(2~3개월 소요)에서

    32종의 사포닌 성분이 생성 되는데 수삼,건삼에는 없는 성분들을 함유하고 있고,

   찌는 과정도 중요하지만 숙성(건조)과정이 매우 중요합니다.

   숙성(건조)과정에서 중요 사포닌 성분이 추가 생성되기 때문입니다

 - 홍삼 제조기를 이용해 몇일내에 만드는 홍삼은 숙성이 제대로 되지않은

    단순 숙성과정의 홍삼이라 할 수 있습니다.

   수삼이나 건삼을 찜기에 넣고 찌고 달이면 홍삼액이 된다고 합니다만

    건조과정없이 홍삼이 될수는 없습니다.

   홍삼화 된다고는 할수있지만 절대 홍삼이 될수는 없음을 참고하시고

  - 홍삼액은 홍삼으로 달여드시길 적극 권합니다.